Comment organiser mon activité freelance?

Bonjour à tous,

Je viens vous présenter mon cas en espérant avoir de l'aide pour m'orienter parmi les différentes options qui s'offrent à moi.

Avant tout, quelques mots sur mon profil:
Je travaille en freelance sur du développement logiciel (principalement web) et des études d'utilisabilité depuis environ 4 ans.

Un de mes clients m'a arnaqué de 13800 euros l'année dernière en éditant mes factures pour les adresser à une de ses filiales avant de mettre la dite filiale en liquidation judiciaire. Ayant fonctionné "à la confiance" auparavant, je n'avais pas de contrat signé me permettant d'entamer une action en justice, plus d'économies, pas de pole emploi, pas d'aides de la CAF. Je souhaite que ça change.

Par facilité, j'ai d'abord fonctionné en auto entrepreneur mais je me rends compte que ce n'est pas une bonne formule, ne serait-ce que pour la limitation des revenus qui m'oblige à sous-facturer ou l'absence de cotisation au pole emploi.

Je souhaite développer mon activité avec un statut différent, mais j'ignore quelles sont les meilleures options.

J'ai un vieil ami développeur qui habite à Londres et qui serait partant pour travailler avec moi. Ça laisse la possibilité d'y facturer une partie de mon activité.

Par ailleurs, étant à la fois docteur en sciences cognitives (spécialisé en interfaces homme machine) et développeur, je peux facturer deux types de services: design d'interfaces et développement logiciel.

Les critères autour desquels je souhaite construire ma structure sont les suivants:
- Je souhaite une couverture sociale
- Je souhaite cotiser au pole emploi
- Je souhaite pouvoir facturer beaucoup plus (il est vraisemblable que mon CA 2018 soit autour des 200k si j'ai la structure qui le permet)
- Je souhaite pouvoir embaucher sans nécessairement recourir à du personnel français
- Je souhaite limiter mes charges et optimiser mon fonctionnement.

Je travaille de chez moi, et je gère seul la totalité de mon activité. Ayant eu le coup dur mentionné plus haut (les 13800€), je n'ai pas vraiment la possibilité d'embaucher des avocats fiscalistes ou autres experts pour m'aider.

De plus, je suis une bille en fiscalité et montage d'entreprise.

J'avais eu quelques idées, mais j'ignore si elles sont bonnes. De plus, je suis sûr qu'il y a moyen de faire mieux.

En gros, je pensais créer une SASU et garder le statut d'AE pour la couverture sociale. Je facturerais les prestations d'ergonomie en temps d'AE et celles de développement sur la SASU, puis me verserais les dividendes de la SASU tous les ans.

En appoint, je facturerais une partie des prestations à l'entreprise de mon ami à Londres.

Mes questions:
- Quelle structure FR et UK me conseillez vous?
- Est-ce une bonne idée d'éclater mon activité entre plusieurs structures?
- Je cherche une base de contrat pour mes futures prestations, à la fois pour des clients français et des clients étrangers. Connaissez vous un site digne de confiance où trouver ça (avec différentes variations, exple: plusieurs lots, une "clause" killing fee au cas où ils interrompent la presta, les variations de propriété du code livré, etc.)


Questions subsidiaires:
- Je travaille à domicile, selon les réponses aux questions précédentes, est-il possible de passer une partie de mon loyer en frais d'entreprise?
- Devrais-je/Puis-je créer la structure anglaise avec mon collaborateur ou est-ce mieux qu'il soit seul aux commandes?
- Est-ce qu'il y a un intérêt à ce montage FR/UK?

Je sais que ça fait beaucoup de questions. Je reste disponible s'il vous faut plus de détails.

Par avance merci, j'ai du mal à demander de l'aide pour ces choses là mais c'est désormais vital que j'en obtienne.