Livre de recettes sans en avoir

Bonjour,

J'ai un question concernant le livre de recettes pour les micro entrepreneurs. J'ai commencé il y a quelques mois, et je n'ai pas encore de recettes. Je suis entrain de preparer quelques models 3D à mettre en vente en ligne.
Je me suis concentré sur le modelisation, donc sachant que je n'aurai pas encore des recettes, je n'ai pas trop regardé la comptabilité jusqu'à là, mais maintenant je commence à me poser certains questions:

1- Est-ce que je dois tenir un livre de recettes sans avoir encaissé? Ou plutot, est-ce que je peux commencer mon livre de recette dès mon premier encaissment, ou dois-je le faire du moment que j'ai commencé l'activité?

2- J'ai vu beaucoup des avis concernant le support pour les livres, surtout en Excel, mais j'ai vu aussi beaucoup qui disent que ce n'est pas valable en cas de controle fiscal. Je compte quand meme tenir un tableau excel pour faciliter les additions et certains autres fonctionalités, mais en quelle manier puis je stocker les pages de livre pour que je ne suis pas punis par le fiscalité si jamais ils veulent me controller? Je pensais que le plus facile sera de les imprimer et les dater et signer, puis les ranger dans un classeur ou les coller dans un livre.

J'ai essayé de trouver ces informations dans le forum, mais ça fait 3 jours et bien que j'ai trouvé beaucoup d'autres informations utiles, je n'ai pas trouvé ces là haha.