AE ou EURL ?

Bonjour,

J'ai en projet de vendre/louer des services de formation par internet : assistance et formation personnalisée et accès à des modules de cours "sur étagère".
Le statut auto-entrepreneur, me paraît être adapté pour cette activité qui va démarrer en solo, dont le CA est encore incertain et avec très peu d'apport personnel.
Je débute mes recherches d'infos et je me pose de nombreuses questions :
Par rapport au seuil de CA, je ne sais pas dire si cette activité entre dans la vente de produits ou dans la prestation de service ou les deux ?
Si je démarre en auto-entreprise, est il aisé de faire évoluer vers un statut EURL ou SARL lorsque l'entreprise dépasse le seuil ou faut il que je me dirige d'emblée vers une EURL pour démarrer ?
Plus généralement, connaissez vous des organismes qui peuvent me donner (gratuitement si possible) des conseil personnalisés sur mon projet ?

Merci d'avance de me sortir un peu du brouillard.