Cela en vaut il la peine ?

Bonjour ,

je suis vraiment aux balbutiements d'un projet et découvrir tout un univers que je ne connaissais pas.
Ma situation : salarié d'une boite dans l'informatique.
Je suis régulièrement sollicité pour faire des "a cotés", pour lesquelles je ne peux répondre faute de structure.
Le problème est que je ne sais pas évalué le montant que pourrais dégager mes "a cotés" ?
De ce fait il est clair que je vais rester salarié mais je voudrais pouvoir mettre une structure légère me permettant d'exercer une autre activité.
Ma situation est marié avec 3 enfants, ma femme pour l'instant est au chômage.
Mes questions :
* Quel type de structure choisir aussi bien juridique que fiscale ?
* Etant donné que je ne connais pas le CA potentiel de mon activité, a quel montant s'eleve les frais que je vais devoir régler en montant une structure ?
* Si l'activite est une catastrophe, qu'est ce que je risque ?
* Si au contraire elle marche bien, vais je etre limité par mon choix de structure initiale ?

Merci d'avance pour vos réponses.