Projet en Micro ou EURL

Bonjour ;
Je viens de finir mon diplôme pour devenir moniteur de kitesurf. Deux solutions s'offrent à moi, être salarié ou facturer mes services à une ou plusieurs écoles. Après m'être un peu renseigné, le CA peut facilement dépasser les 27000€ donc dans le cadre d'une prestation de service j'hésite entre créer une Micro et une EURL, que me conseiller vous ?
De plus, dans le même temps, mon amie (pacsée - je ne sais pas si ça joue donc je le précise), aimerait créer son entreprise ; elle confectionne des bonnets et autres babioles. Elle n'a aucune idée du chiffre d'affaire et aimerait se lancer pour une vente via internet et de particulier à particulier.

Serait-il intéressant de cumuler les deux activitées ou plus judiscieux de dissocier les deux. L'objet n'est pas le même mais j'ai cru comprendre que l'on peut cumuler deux activités distinctes au sein de l'entreprise.

Enfin, malgré toute la documentation présente sur le net j'ai encore du mal à comprendreles logiques de fonctionnement concernant le calcul de l'imposition : comment déduire les abattement (par rapport à quoi, au C.A. ou au bénéfice?), être franchiser de TVA signifie qu'à l'achat de produits (par exemple laine) nous ne payons pas la TVA ? et que dans la vente nous ne la facturons pas à nos clients ? De même pour mon activité deprestation de service, sur une rémunération de 100€ brut comment calculer le revenus net après imposition.

J'ai conscience que mes questions partent un peu dans tous les sens, je m'en excuses mais j'espère que vous pourrez répondre à mes questions. En vous remerciant d'avance, à bientôt
Antoine