Comptabilisation ventes/créances

Bonjour,

quelqu'un pourrait-il me préciser à quel moment est-on sensé inscrire une vente au compte de résultat et la créance associée au bilan ?
Est-ce au moment de la signature du contrat ? De l'émission de la facture ? De la fin du projet (dans le cas d'une vente de services) ?

Est-ce la même logique avec les charges et les dettes fournisseurs ?

Dans le cas d'une vente de services, avec un projet démarrant avant le 1er janvier et se terminant au-delà, comment doit-on le comptabiliser ?

Merci.

Olivier